BBQ experience center Gedrukte boeken (28)

Smokey Goodness 3: het Bigger, Better BBQ-boek is het nieuwste kookboek van barbecue-held Jord Althuizen. Dit is het echte barbecuewerk: stoer, slow en avontuurlijk. Met nieuwe flavours voor jouw favoriete Big Five op de barbecue: beef, pork, chicken, fish en… desserts. Ontdek dit keer de Zuid-Afrikaanse braai. Voor alle achtertuin avonturiers. Burning hot! Jord’s boeken Smokey Goodness en Smokey Goodness 2 zijn absolute bestellers en winnaar van Kookboek van het Jaar 2016 én Kookboek van het Jaar 2017.

Met het one of a kind Smokey Goodness Winter BBQ boek van Jord Althuizen kom je ook de winter meer dan warmpjes door. Met echt winterse recepten als home smoked salmon, wild boar on the grill en wintersportfavourites (yes, raclette!) blijft het vuur ook bij min tien lekker branden. Tot aan een volledig Smokey Goodness-style kerstmenu toe: van aperitief tot dessert, alles van de barbecue. En natuurlijk een goede portie ice cold adventure. Let it snow, let it glow!

Écht indruk maken met de BBQ? Dan is special edition BBQ boek Black Smoke van Jord Althuizen en Kasper Stuart hét boek voor jou. Naast blow-your- socks-off recepten voor grill of smoker, ook award winning cocktails van Belgiums Best Bartenders, een goede dosis Tasty Travels en alle need-to-knows om thuis te vlammen. Het perfecte cadeau voor de slightly show-off BBQ’er met ambitie. Powered by Smokey Goodness.

Smokey Goodness Lowlands BBQ, het nieuwste en dikste BBQ-boek van Jord Althuizen ooit, heeft onze eigen Lage Landen als inspiratiebron. Bigger, better en dit keer geheel in onze eigen backyard. Want waarom reizen als je de allerbeste kreeft, world famous lamsvlees en award-winning rundvlees gewoon in huis hebt? Met de ultieme basisinfo over barbecueën en als bonus een forse portie handige tips: de vetste BBQ-shops & de beste butchers op een rij. Voor beginners en doorgewinterde BBQ’ers.

Met de nieuwe bijbel ‘Van kop tot staart: varken’ leer je alles over ambachtelijk, heerlijk koken met varkensvlees. Topslager en bestseller-auteur Gertjan Kiers laat je samen met Inge van der Helm in Van kop tot staart: varken zien hoe je duurzaam kunt blijven genieten van vlees, in dit geval varken, het meest favoriete stuk vlees in Nederland. Want wie van kop tot staart eet, gooit niet alleen minder weg, maar eet ook nog eens heerlijk. Ontdek hoe, met deze nieuwe bijbel op het gebied van varkensvlees, die bij geen foodie, worstenmaker of barbecuefan mag missen!

In dit boek van Jord Althuizen neemt hij je mee naar de USA, de bakermat van de Smokey Goodness style barbecueën. Hij laat in zijn boek zien hoe je met oude technieken nieuwe smaken kan creëren. We gaan back to basic maar blijven verrassen. Jord geeft in dit boek veel tips, leert nieuwe technieken en uiteraard geeft hij tientallen lekkere recepten. Van briskets, spare-ribs en pulled pork tot burgers en tex mex. Waar zet jij je tanden in?

Smokey Goodness BBQ Snack Attack is hét bewijs dat het altijd een goed moment is om je BBQ te laten ontvlammen. Dit tiende(!) en zeker nog niet het laatste deel in de Smokey Goodness BBQ-bestsellerserie van pyro-culinair avonturier Jord Althuizen.

Ben jij degene die elke zondag verantwoordelijk is voor het aansnijden van het vlees? Diegene die ongeacht de weersomstandigheden onvermoeibaar achter de barbecue staat? Diegene die de kunst van zoete verleiding volledig beheerst? Of ben jij die persoon die uitstekend overweg kan met heerlijke visgerechten en prachtig bereide groenten? Wat je voorkeur ook is, één ding is zeker: jij bent een man met smaak!

Met meer dan 65 groentesoorten, 850 recepten, een eindeloze lijst variaties daarop en bijpassende serveersuggesties is de Groentebijbel het standaardwerk over groenten. Mari Maris besloot om na twintig jaar haarkoksbuis aan de wilgen te hangen en groenten te gaan verbouwen. De Groentebijbel is geen vegetarisch kookboek maar een standaardwerk waarin Maris haar ervaringen als kok en groenteboer bijeen heeft gebracht. Ook laat ze zien hoe de groenten groeien en weet ze over elke groentesoort interessante wetenswaardigheden te vertellen.

Visbijbel helpt je bij het kiezen, voorbereiden en klaarmaken van alle gangbare in Europa verkrijgbare en duurzaam gevangen vis, schaal- en schelpdieren. Aan de hand van heldere instructies en duidelijke foto’s leer je stap voor stap alle belangrijke basistechnieken om vis-, schaal- en schelpsoorten schoon te maken en te bereiden: van kabeljauwwangen snijden, oesters openen en platvis fileren tot tonijnsteak grillen, pijlinktvis bakken en vis roken. De basisbereidingen zijn gelardeerd met praktische vingerwijzingen, klassieke sauzen en traditionele visrecepten uit Italië, Frankrijk, Spanje, Portugal, Groot-Brittannië, België en Nederland.

Vleesbijbel is hét naslagwerk voor de vleesliefhebber. Gertjan Kiers leert hoe je kwaliteit herkent, hoe je uitbeent, verdeelt, splitst en bereidt. Je zult lezen over het slachtproces, het rijpen, over mager en vet, over mals of stug. Aan de hand van eenvoudige beschrijvingen en stap-voor-stapfotografie leert deze meesterslager je de kneepjes van het slagersvak en geeft hij zijn favoriete vleesrecepten prijs, variërend in tijd en moeilijkheidsgraad. Gertjan Kiers is een geboren slager met een zere brede kennis van vlees. Hij deelt deze passie regelmatig tijdens workshops, al dan niet in combinatie met een proeverij. Gertjan is trots op zijn ambacht en voert dit met verve uit. Een ambachtelijk vak mag tenslotte gezien en geproefd worden! Als gastdocent helpt hij bij het begeleiden van jongeren om de top van de gastronomie te bereiken. 496 pagina’s.

Brood bakken in je barbecue? Ja, het kan! Wanneer jij je barbecue kan klaarstomen voor indirecte hitte kun je hier veel broodbereidingen op loslaten. De recepturen in dit boek moet je wel even vertalen naar je eigen barbecue. Aan de hand van heldere instructies en duidelijke stap-voor-stapfoto’s neemt Meester Boulanger en gepassioneerd broodbakker Hiljo Hillebrand je mee in de wereld van het brood. Alle belangrijke basistechnieken komen aan bod met daarnaast handige tips, praktische aanwijzingen en originele variaties. Leer hoe je thuis de lekkerste broden uit de oven tovert. Van ambachtelijke desembroden tot krokante kaasbolletjes en van een feestelijk paasbrood tot overheerlijke hot cross buns. Ook voor de ervaren broodbakker valt er genoeg nieuws te ontdekken: van bienenstich en chapati tot injera en simit.

Meneer Wateetons onthult alle slagersgeheimen en laat zien hoe je een worst draait, vult, knoopt, rookt en droogt. Aan de hand van uitgebreide instructies en duidelijke stap-voor-stapfoto’s worden alle technieken van het worst maken uitgelegd. Hij leert je hoe je zelf braadworst, gekookte worst, leverworst, bloedworst, droge worst en zelfs vegetarische worst kunt maken, en hoe je die worsten het lekkerst kunt bereiden aan de hand van bijzondere recepten. Deze ode aan de worst is er voor de ambachtelijke doe-het-zelver, maar ook voor de vleesliefhebber die kwaliteit op zijn bord wil.

Wildbijbel helpt je bij het kiezen, voorbereiden en klaarmaken van al het gangbare, in Nederland te verkrijgen wild. Aan de hand van heldere instructies en duidelijke foto’s leer je stap voor stap alle belangrijke technieken om wild, zowel gevogelte als gewervelden, voor te bereiden. Met behulp van de basistechnieken kun je de prachtige stukken vlees op verschillende manieren bereiden, van roken tot pekelen en van braden tot konfijten. Nederlands bekendste wildrestaurant De Echoput deelt in dit boek zijn mooiste wildgerechten, zoals canard à l’orange en Veluwse reerug met kersen, amandel, zomerpostelein en cantharellen. Bijzondere gerechten die menig wildliefhebber zullen verrassen. 464 pagina’s.

Julius Jaspers begeleidt je met de Stoofbijbel stapsgewijs bij het maken van de lekkerste stoofgerechten. Met keuze uit meer dan 150 stoofrecepten zet je met gemak klassiekers als hazenpeper en boeuf bourguignon op tafel. Naast de klassiekers vind je ook nieuwe recepten zoals zeebaars met Ricard en ananas met vanille en cognac. Van wildgerechten, stoofgerechten met kip of Aziatische stoverijen. Alles komt aan bod! Julius Jaspers heeft tijdens 10 jaar lang boeken schrijven de rode draad gevonden, Smart Cooking. Hij geeft je de beste tips rondom de mooiste gerechten voorschotelen voor jou en je gasten.

BBQ’s zijn net mensen. Je hebt ze in verschillende soorten, maten en kleuren. De een ziet er mooi uit en de ander heeft meer inhoud en een leuke persoonlijkheid. Ik ben geen pitmaster of BBQ-expert, er zijn professionals die er veel beter in zijn dan ik. Al kunnen zij het waarschijnlijk ook beter dat jij.

Hot & fast, een bekende BBQ-term. Alhoewel het heerlijk is om uitgebreid te barbecueën, hebben we er niet altijd tijd voor en zin in. Chef-kok Zowie Tak laat je met dit ultieme barbecueboek zien dat het mogelijk is om snelle, eenvoudige gerechten te serveren.

Barbecueën draait vaak om grote stukken vlees, veel saus en stokbrood met kruidenboter. En laten we eerlijk zijn, dat heeft z’n charme. Maar het kan verrassender, lichter en gezonder zonder in te leveren op gezelligheid of smaak.In 'Gezonder BBQ’en'

Steeds meer mensen koken met de kamado, een Japanse kleioven zoals de Big Green Egg. Dankzij de techniek van de kamado kan dat het hele jaar door, ongeacht het Hollandse weer. Hete kolen compleet, de herziene uitgave van Hete kolen en Hete kolen – het receptenboek, behandelt niet alleen de nieuwste technieken, maar biedt ook originele en verrassende recepten voor vlees, groenten en zelfs zoete gerechten. Auteurs Jeroen Hazebroek en Leonard Elenbaas geven in Hete kolen compleet up-to-date uitleg voor elk merk kamado, vijf nieuwe kooktechnieken en twintig nieuwe recepten. Hete kolen compleet is de nieuwe bijbel voor zowel beginnende als gevorderde kamado-koks.

ORIENTAL STREETFOOD staat vol met Aziatische gerechten om zelf te maken. Het boek is samengesteld uit een grote selectie lichte, gezonde en lekkere Aziatische hapjes, veelal bedoeld om te delen met je tafelgenoten. Want zo doen ze dat in Azië. Met gerechtjes als Xiao long pao, Nahm jim-oetsers en Sichuan Dan Dan Mian waan je je even in dit werelddeel met zijn spannende mix van zoet, zuur, zout, bitter en umami. De culinaire ontdekkingen van Julius Jaspers brengen wereldse avonturen in de keuken van elke thuiskok.

Van Alaska tot Zuid-Afrika overal in de wereld wordt er gebarbecued. Overal met eigen ingrediënten en op eigen wijze. In De BBQ-atlas laat Julius Jaspers zien hoe divers barbecuen kan zijn. In meer dan 150 recepten neemt hij je de hele wereld mee over. Van BBQ-party’s in Australië, satés in Indonesië, kamado’s uit Japan, groente uit het Midden Oosten, vis uit Scandinavië, streetfood uit Azië tot goede stukken vlees uit Argentinië.

In Masterclass BBQ laat Julius Jaspers aan de hand van 70 recepten zien dat je op de BBQ oneindig kunt variëren. Julius Jaspers weet na het maken van verschillende BBQ boeken precies welke winning recepten samen moeten komen in dit boek. Masterclass BBQ biedt voor ieder wat wils!

We Can BBQ of We Can’t BBQ. Het is een lettertje verschil. Masterchefs, pitmasters en zelfbenoemde BBQ experts. Geen dag gaat voorbij of de BBQ evangelisten laten van zich horen. Houd dan het hoofd maar eens koel! Je hoeft echt geen Michelin-ster te hebben om goed te kunnen BBQen. Dit boek is er dan ook voor alle liefhebbers van goed en lekker eten van de BBQ. Alle rijkheden die moeder natuur ons heeft geschonken. 52 Inspirerende BBQ recepten op The Bastard. Het kookboek om elk weekend van het jaar te genieten van gerechten gemaakt op je Bastard. Be the best Bastard you can be!

Simon Vanbecelaere en Lode Avet delen één grote passie: vuur en pure smaak. In Wood Pellets Taste Better nemen deze West-Vlaamse grillmasters je mee in de wereld van de pellet grill. Geen droge theorie, maar praktische kennis, duidelijke uitleg en vooral: recepten waar je meteen mee aan de slag wilt.

Groene burgers is een heerlijk boek met 30 groene, natuurlijk vegetarische burgers met bonen en linzen, wortels, courgette, spinazie, champignons, halloumi en de fijnste bijgerechten. Voor iedereen die meer groen maar vooral ook lekker wil eten. Maak kennis met de onweerstaanbare groene burger en je zult ontdekken hoe smakelijk deze is vergeleken met een traditionele beefburger. In dit boek vind je behalve de burgers, smakelijke recepten voor broodjes, zoetzure bijgerechten, sauzen, dips en andere burgerboosters. Martin Nordin heeft een goede neus voor smaak, styling en fotografie. Doordeweeks is hij werkzaam in de communicatiebranche en als hij niet werkt, componeert hij burgers, sauzen en zoekt hij de ultieme balans tussen zoet en zuur in de pickled jalapenos.

Voor ieder wat wils: 30 creatieve gerechten met vlees, vis of vegetarisch voor op een gas barbecue! Met basisinfo over de gasbarbecue en bereidingstechnieken, voor direct en indirect grillen. Mooie stoere uitgave met een harde cover met goudfolie. Leuk als cadeau voor een ander, of voor jezelf!

De gasbuitenkeuken wordt vaak alleen voor het grillen van stoere steaks en burgers gebruikt. Je steekt hem aan als je thuiskomt en het is een snelle, fijne manier om dagelijks van de barbecue te eten. Leonard Elenbaas en Jeroen Hazebroek nemen je mee op een grootse kookexpeditie met je eigen gas-BBQ. Leer grote stukken vlees te bereiden en maak slim gebruik van temperatuurzones door bijvoorbeeld een druipschaal of gietijzeren pan in te zetten. Hazebroek en Elenbaas gebruiken in dit boek alle ingebouwde mogelijkheden van het apparaat, zoals de sear/sizzleroosters, bovenrek en spit en laten zien hoe je van je gas-BBQ een rookoven en een volwassen buitenoven voor brood en nagerechten kan maken. In een korte, bondige uitleg wordt het dagelijks gebruik en schoonmaak van de gas-BBQ uitgelegd, gevolgd door 30 bruikbare recepten voor zowel kleine groepen als een volle tuin.

Een goede barbecue hoeft niet duur te zijn. Met een betaalbare houtskoolbarbecue kan je de mooiste gerechten op tafel toveren. Het enige wat je nodig hebt zijn de juiste ingrediënten en… dit boek! Met praktische tips en recepten, voor de professional én de beginner.