BBQ experience center Ingrediënten voor koken en bakken (3)

Wil je deeg dat lekker lang mag rijzen én daarna mooi luchtig uit de oven komt? Dan zit je goed met Caputo Farina Tipo 00 Cuoco Rosso. Deze bloem heeft een hoog eiwitgehalte en neemt veel vocht op, waardoor je deeg elastisch en sterk blijft. Resultaat: een deeg dat fijn werkt, een mooie ovenrijs geeft en eindigt met een krokante korst en een zachte, luchtige binnenkant. Perfect voor pizza, maar ook top voor focaccia, ciabatta en andere luchtige broden. En wil je eens iets zoets? Ook brioche, zoete broodjes of zelfs panettone krijgen met deze bloem een heerlijk volume en structuur. Specificaties van Caputo Farina Tipo 00 Cuoco Rosso * Geschikt voor pizza, focaccia en brood * Tipo: 00 * Eiwit: 13,5% * W-waarde: 300-320 * P/L-waarde 0,50-0,60 * Inhoud: 1 kg

Met de Caputo Italiaanse droge gist geef je je deeg precies wat het nodig heeft: tijd, smaak en luchtigheid. Deze gist is ontwikkeld in Italië en staat bekend om zijn betrouwbare werking en langzame fermentatie. Dat betekent: je deeg krijgt de kans om echt smaak op te bouwen en mooi te rijzen. Ideaal voor Italiaanse pizza, maar ook perfect voor brood, focaccia en andere gistdegen waarbij structuur en aroma het verschil maken. De droge vorm maakt ‘m super praktisch: makkelijk te doseren, direct klaar voor gebruik en lang houdbaar. Gewoon in je voorraadkast en je bent altijd klaar voor een volgende baksessie. Specificaties van de Caputo Italiaanse Droge Gist * Geschikt voor: pizza, brood, focaccia en andere gistdegen * Type: droge gist * Eigenschap: ondersteunt langzame fermentatie voor extra smaak * Inhoud: 100 gram

Caputo Semola Rimancinata (1 kg) is fijn gemalen griesmeel van harde durumtarwe en een vaste waarde in de keuken van serieuze pizzabakkers. Deze semola wordt twee keer gemalen, waardoor hij extra fijn is en perfect mengt door je deeg zonder grove structuur. Semola is ook ideaal om je werkblad of pizzaschep mee te bestuiven. Je pizza glijdt makkelijker de oven in en het verbrandt minder snel dan gewone bloem. Daardoor voorkom je die bittere bijsmaak onder je bodem. Extra bonus: de fijne korrels blijven licht aan de rand zitten en zorgen voor die typisch krokante afwerking. Specificaties van Caputo Semola Rimancinata * Geschikt voor pizza, pasta en brooddeeg. * Fijn gemalen griesmeel (durumtarwe) * W-waarde: minimaal 250 * Glutengehalte: 10,5% * Inhoud: 1 kg