Cuvage (1)

De Spumante Brut Blanc de Blancs van het wijnhuis Cuvage is een eerbetoon aan de Chardonnay, een elegante en verfijnde ode aan deze buitengewone Bourgondische druif, die zich zeer goed heeft aangepast aan Piemonte. Het is een zeer klassieke en traditionele interpretatie, die zich richt op de verfijnde finesse van de aroma's en de heldere minerale frisheid. Vanwege zijn bijzondere kenmerken is het een Metodo Classico dat vooral geschikt is om te combineren met een aperitief, lichte zeehapjes, rauwe vis of vis met nobele vlees dat in zoutkorst is bereid. De Brut Blanc de Blancs van Cuvage is een Metodo Classico dat het resultaat is van een zorgvuldige selectie van de beste percelen Chardonnay van het landgoed, gelegen in het Monferrato-gebied. De wijngaarden worden verbouwd op de prachtige hellingen van het gebied dat zich uitstrekt van Acqui Terme tot Nizza Monferrato, op een hoogte van meer dan 350 meter boven zeeniveau. Het koele en winderige klimaat, de bodems die bestaan uit grijs-witte klei, zeer rijk aan kalksteen, vormen een ideale habitat voor de nobele Franse druif. De oogst vindt handmatig plaats met een lichte vooruitgang om de noodzakelijke frisheid te behouden. De beste trossen worden vervolgens onderworpen aan een zachte persing om alleen de eerste fractie van de mosto fiore te extraheren. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De basiswijnen worden vervolgens samengevoegd om de definitieve cuvée te creëren, die in de fles opnieuw fermenteert volgens de Metodo Classico, met een rijping op de droesem van minstens 18 maanden. De Metodo Classico Brut Blanc de Blancs Cuvage is de heldere uitdrukking van de elegante en verfijnde puurheid van de Chardonnay. Het is een spumante die vooral gericht is op de expressieve directheid, op de geurigheid van de typische variëteitaroma's van de druif. In het glas presenteert het zich met een heldere strogele kleur, met lichte gouden reflecties en een delicate, fijne en goed aanhoudende pareling. Het bouquet biedt aroma's van sinaasappelbloesem en meidoorn, citrusaroma's, witvleesfruit, hints van broodkorst, gebak en geroosterde gedroogde vruchten, in het bijzonder amandelen en hazelnoten. De smaak is harmonieus en romig, met een aangenaam rijke fruitigheid en een finale van grote frisheid.