Due Palme (1)

Amaluna is een Spumante Charmat Extra Dry die verrast door de citrusfrisheid van zijn geuren en de fruitige rijkdom van zijn aroma's. Het komt uit Puglia, in het diepe hart van Salento, in de wijngaarden van Tenuta Due Palme, die grond verbouwt in de landelijke gebieden van Cellino San Marco, ten noorden van Lecce. Het vertegenwoordigt een aangenaam ongebruikelijke kant in vergelijking met de klassieke productie uit Puglia, die niet alleen een onverwachte spumante-voorkeur van dit gebied onthult, maar ook de buitengewone veelzijdigheid van de in wit gevinifieerde Negroamaro-druiven, om een aantrekkelijke Metodo Charmat te realiseren. De Spumante Extra Dry Amaluna wordt geproduceerd met Negroamaro-druiven die vroeg in augustus worden geoogst, zodat er spumante-bases kunnen worden gemaakt met de juiste frisheid. Zodra de druiven in de kelder aankomen, worden ze ontsteeld en vervolgens zeer zacht geperst. De most, na een statische klaring, wordt gestart met fermentatie met geselecteerde gisten in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De spuma en de tweede fermentatie worden uitgevoerd in autoclave met de Metodo Charmat of Martinotti, om de fragrance en de directheid van de varietale aroma's van de druif te behouden. Na een koeling tot -4°C om de decantatie van de wijn te bevorderen, gaat men over tot botteling en sluiting met de klassieke kurk en het metalen gaas. De Extra Dry Amaluna is een harmonieuze en delicaat fruitige mousserende wijn, die zijn winnende kaarten haalt uit frisheid en drinkplezier. De witte vinificatie van de Negroamaro levert ons een ongebruikelijke en bijzondere versie van deze druif, die zijn interessante expressieve plasticiteit benadrukt. In het glas presenteert het zich met een heldere strogele kleur, doorkruist door een delicate en fijne pareling. Het bouquet geeft subtiele geuren van witte bloemen, citrus schil, witte fruit, rijpere aroma's van ananas, banaan en exotisch fruit. De aanzet op de tong is zacht en gebalanceerd met intense fruitigheid en een aangename finale frisheid. Een perfecte mousserende wijn om te combineren met een aperitief of een lichte voorgerecht.