Van Beekum (23)

De cayennepeper is misschien klein van formaat, maar het is een pittige tante! Deze peper de ideale smaakmaker voor pittige gerechten. Maar pas op, want als je te veel cayennepeper gebruikt slaan de vlammen uit!

Wanneer je iemand bent die wel van een beetje pit in je eten houdt, dan mag je chilivlokken, oftewel chillies gebroken, niet missen in jouw keuken! Deze gebroken chillie’s zijn namelijk dé manier om je gerechten een flinke dosis ‘hitte’ te geven. Het mooie van chilivlokken is dat de hele chilipeper gemalen is, inclusief de zaadlijsten. Hierdoor zijn ze niet alleen ontzettend lekker, maar ook nog eens erg veelzijdig.

Fosfaat staat ook bekend onder de naam E450. Het wordt vaak gebruikt bij de productie van worsten, waarbij er hoge eisen worden gesteld aan de kleur, kleurstabiliteit en stevigheid van de worst. Fosfaat is een handig bindmiddel voor worst en zorgt ervoor dat het vlees als geheel bij elkaar blijft.

Gember gemalen is een specerij met een fris, citroenachtig en soms peperachtig aroma. Het heeft een goudgele kleur en wordt veel gebruikt in de Oosterse keuken. Gemberpoeder kan in zowel hartige als zoete gerechten worden gebruikt en is een handig ingrediënt om in huis te hebben.

Kaneel is een specerij waarvan de kwaliteit erg belangrijk is. Als de kaneel van mindere kwaliteit is of niet 100% puur, kan dit de smaak sterk beïnvloeden. Dit ingrediënt mag eigenlijk niet ontbreken in je basisvoorraad, omdat het niet alleen lekker is, maar ook nog eens gezond, dus… win win!

Kerrie is een mengsel van specerijen dat veel wordt gebruikt in de keuken en vooral populair is in rijstgerechten. Het kan worden gebruikt bij vlees, vis en groenten. Kerriepoeder wordt vaak gebruikt als basis voor deze sauzen. Wanneer water of kokosmelk wordt toegevoegd, komt de smaak en geur vrij.

Ketjap poeder is een ideale smaak- en kleurstof voor vleesgerechten, vooral bij gerechten zoals saté. Het is ook geschikt om kip mee te marineren, zoals bij de traditionele ketjap. Deze zoute smaakmaker wordt vaak gebruikt in de oosterse keuken. Als je fan bent van Aziatisch koken, is het een goed idee om ketjap poeder in huis te halen en het toe te voegen aan jouw gerechten.

Knoflook is een veelgebruikt kruid vanwege zijn sterke smaak en geur in Frankrijk en de mediterrane landen. Knoflookgranulaat is een typisch ingrediënt wat je vaak terug ziet in veel keukens.

Gemalen komijnzaad is een veelzijdige specerij die zowel in de Nederlandse keuken als in diverse andere keukens wordt gebruikt. Komijnzaad is een veelgebruikt ingrediënt in de Aziatische en Latijnse keuken en wordt vaak gebruikt in kerries, tandoori’s, couscous en tajines. De smaak van gemalen komijn kun je omschrijven als licht notig en anijsachtig.

Koriander gemalen, ook wel bekend als ketoembar, is een kruid dat veel gebruikt wordt in Aziatische, Mediterrane en Indiase gerechten. De smaak van koriander is zacht, zoet, bitter en heeft een vleugje anijs. Sommige mensen vinden de smaak van koriander naar zeep smaken, dit komt door genetische factoren. Maar voor degenen die wel van koriander houden, is gemalen korianderpoeder een krachtige smaakmaker die perfect is voor bijvoorbeeld het bakken van appeltaart. Onze favoriet? Flatbreads met Griekse kip van ’t spit! (https://www.bbqexperiencecenter.be/bbq-recepten-tips/flatbreads-met-griekse-kip-van-het-spit/)

Gemalen kurkuma is een veelgebruikt kruid dat voornamelijk wordt gebruikt om andere specerijen en gerechten te kleuren. Dit kruid wordt vaak aan rijst toegevoegd om een mooie gele kleur te geven aan het gerecht.

De krachtige, kruidige en pittige smaak van oregano is onmisbaar in veel internationale gerechten. Het is het belangrijkste kruid op een echte Italiaanse pizza en onmisbaar in de Chili Con Carne. Maar ook in salades, stoofschotels en bij visgerechten is oregano een heerlijke toevoeging. Gewicht: 30 gram Waar komt deze oregano vandaan? Van Beekum selecteerd alleen de beste kwaliteit Origanum Vulgare planten uit Turkije voor onze oregano kruiden. Na het drogen behouden de gesneden kruiden hun unieke aroma en pittige smaak. Waar gebruik je oregano bij? Voeg oregano toe aan jouw pastasauzen, pizza's, eieren, kaasgerechten en gegrilde kip voor een heerlijke smaakexplosie. Maar ook bij gerechten met tomaten, courgette en gebakken aardappels komt oregano goed tot zijn recht. Onze favoriet? Flatbreads met Griekse kip van 't spit! (https://www.bbqexperiencecenter.nl/recepten/flatbreads-met-griekse-kip-van-het-spit/)

Als je van koken houdt, heb je vast wel eens gehoord van gerookte paprikapoeder. Deze specerij heeft een unieke en intense smaak die verschilt van gewoon paprikapoeder. De reden hiervoor is dat de pepers dagenlang boven vuur worden gerookt voordat ze vermalen worden tot poeder. Hierdoor krijg je een heerlijke rooksmaak aan je gerechten.

Heb je ooit de volle, milde smaak van échte Hongaarse paprikapoeder geproefd?  Hongaars paprikapoeder zijn zoete paprikakruiden met een milde en volle smaak.  Deze zoete paprikakruiden zorgen niet alleen voor een rijke smaak, maar geven je gerechten ook een prachtige, dieprode kleur. Wist je dat deze klassieker in Hongarije liefkozend “Edelsüss” wordt genoemd? Inhoud is 150 gram.

De frisse, bittere en lichtzoete smaak en geur van gebroken rozemarijn geven gerechten een heerlijke twist. Dit kruid wordt vooral in de Italiaanse en Provençaalse keuken veel gebruikt en staat bekend om zijn sterke smaak die snel overheersend kan zijn.

Tijm kruiden zijn de perfecte smaakmaker voor de mediterrane keuken, met hun scherpe muntaroma en citroensmaak. Tijm wordt vaak gecombineerd met andere kruiden en kun je ook vaak terugvinden in een Provençaalse kruidenmix.

Uiengranulaat 0,5 mm is een smaakvolle en verfrissende toevoeging aan jouw recepten. Het heeft een vollere smaak dan uienpoeder, maar laat geen zichtbare stukjes ui achter. Hierdoor is het ideaal om te gebruiken in soepen, sauzen en salades.

Het roosteren van uien kan de smaak van gerechten nog voller maken. In vergelijking met gewone uienpoeder heeft geroosterde uienpoeder een nog rijkere smaak en een wat gelere kleur. De aroma van geroosterde uienpoeder is fris, zoet en vol van smaak.

Venkelzaad heel is een bijzonder kruid (https://www.vanbeekumspecerijen.nl/kruiden-en-specerijen/) en echt een smaakmaker voor jouw keuken. De smaak is anijsachtig, zoet en erg kruidig. Het dropachtige aroma blijft langer behouden dan in onze gemalen variant.

Ben jij ook zo’n fan van zelf worst maken als wij? Met de kunstdarm 60/60 met clip en lus haal je een hoogwaardige, gebruiksvriendelijke kunstdarm in huis. Perfect voor het maken van droge worsten, leverworsten of andere vleeswaren die langdurige houdbaarheid en een stevige structuur vereisen.

Fleur de sel is een bijzondere en exclusieve zoutsoort die niet zomaar vergeleken kan worden met andere zouten. Het piramidezout, zoals het ook wel bekend staat, is uniek vanwege zijn driehoekige vorm. Het wordt beschouwd als de Rolls Royce onder de zoutsoorten, maar waarom is dat eigenlijk zo?

Nitrietzout, ook bekend als colorozout, is een populaire keuze voor het maken van worst en vleeswaren. Dit zout helpt bij het voorkomen van bacteriegroei en zorgt voor een mooie kleur van het vlees. Het gebruik van nitrietzout verlengt ook de houdbaarheid van het vlees en maakt het minder temperatuurgevoelig.

De gebroken zwarte peper heeft een aromatische en scherpe smaak. Zwarte peper gebroken is een populaire smaakmaker in veel keukens over de hele wereld. Het wordt vaak gebruikt in combinatie met zout om gerechten op smaak te brengen en extra pit te geven.