Assaisonnement pour saucisse de jambon 50g

Qualité du produit: ⭐⭐⭐⭐⭐▶️ Mélange pour saucisse de jambon - ce sont des ingrédients naturels sans ajout de sel ni de sucre, qui vous permettront de préparer de délicieux plats aromatiques et sains pour la famille et les amis. Le mélange se marie parfaitement avec la viande – nous le recommandons pour la préparation de saucisse de jambon.✔️ 50 g de ce mélange vous permettront de préparer env. 5 kg de charcuterie maison.✔️ Ingrédients: poivre noir, ail, graines de moutarde, poivre blanc.Conserver dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.Le mélange ne contient pas de sel et de glutamate monosodique.Le produit peut contenir:céréales contenant du gluten, moutarde, céleri, sésame, dioxyde de soufre.Recette de Saucisse de JambonIngrédients nécessaires:jambon de porc de classe 2:- 70% morceaux crus (cube 2x2cm)- 30% de morceaux tendineux (cube 2x2cm)gaines protéinées Ø 65 (caramélisé)épices pour 1 kg de viande:sel de curing 19g, sucre 1g, 10g de mélange prêt pour saucisse de jambon, 30 ml d'eau froideMode de préparation:Nous salons la viande avec du sel nitrité et du sucre (mettons au réfrigérateur pendant 3 jours). Après le saumurage, nous moulons 1/3 de la viande maigre à travers une grille de 13 mm, le reste reste entier. Nous hachons la viande nerveuse 2 fois à travers la grille à pavot (les plus fins).On ajoute les épices et on pétrit jusqu'à obtenir une bonne consistance collante pour la farce. Nous faisons tremper les protections pendant 30 min. dans de l'eau chaude. Nous farcissons les boyaux et les suspendons pour qu'ils reposent et sèchent pendant 2-3 heures. Nous chauffons le fumoir et fumons jusqu'à obtenir une belle couleur à une température de 65°C. Après ce temps, infuser jusqu'à atteindre 68°C à l'intérieur.. Ensuite, nous trempons dans de l'eau froide jusqu'à refroidissement.. La meilleure est après avoir refroidi toute la nuit au réfrigérateur. Bon appétit !