De Vitovska van Skerk is een geweldig grenswit, getuige van een van de beste handen in de wereld van de ambachtelijke wijn. Wanneer we het hebben over Sandi Skerk en zijn wijnen, praten we naar onze mening over een van de meest gevoelige producenten van Carso, die als weinig anderen in staat is om de krachtige bijdrage van de schillen tijdens de vinificatie te combineren met een stijl die altijd elegant en aangenaam is. Het scenario is dat van de strook land die Italië en Slovenië scheidt, en de praktijken in de wijngaard zijn gericht op het volledig respecteren van de integriteit van plant en vrucht, daarom is het gebruik van enige chemische of synthetische stof verboden. De lokale autochtone druivensoorten zoals Vitovska en Malvasia zijn uiteraard de hoofdrolspelers, vergezeld van druivensoorten die inmiddels cultureel erfgoed zijn geworden zoals Sauvignon en Pinot Grigio. Echt geweldige flessen, die de kracht hebben om iedereen te verenigen die ermee in aanraking komt. De Vitoska van Skerk wordt geproduceerd met pure druiven van de gelijknamige druivensoort, geteeld in Ograde, de waterscheiding tussen Italië en Slovenië. In de wijngaard volgen we de principes van biologische landbouw, daarom zijn chemische stoffen verboden.met alleen een beetje koper en zwavel. In de kelder wordt dezelfde mentaliteit gevolgd, daarom wordt er spontane alcoholische fermentatie in houten vaten uitgevoerd en maceraat voor enkele dagen op de schillen. Geen klaring of filtratie voor het bottelen. De Vitovska wijn van Skerk presenteert zich in het glas met een betoverende amberkleur. De neus is buitengewoon in hoe het spontaniteit en definitie verbindt, en onthult tonen van perzik, wilde kruiden, honing en eucalyptus. Bij de proeverij valt de vloeistof op door zijn verleidelijk en romig mondgevoel, evenals door zijn zoute kracht die de persistentie aanzienlijk verlengt. Een ervaringsfles.
