Planeta Olie voor kookdoeleinden (1)

De Extra Vergine Olijfolie Tradizionale di Sicilia, geproduceerd door Planeta, is de meest authentieke uitdrukking van de historische traditie van het eiland in de teelt van deze millennia oude plant, een waar symbool van de Mediterrane cultuur. De traditionele olie is het resultaat van de verwerking en koude persing van drie typische cultivars van de Siciliaanse traditie. De Nocellara del Belice wordt gerekend tot de meest waardevolle Italiaanse olijfolievariëteiten vanwege zijn elegante fruitige aroma's en de lage zuurgraad. De Biancolilla behoort tot de oudste inheemse cultivars en wordt gewaardeerd om zijn delicate smaak. Tot slot is de Cerasuola een van de meest geteelde op het hele eiland en wordt veel gebruikt in assemblage. De Extra Vergine Olijfolie Tradizionale di Sicilia Planeta wordt gemaakt van olijven die afkomstig zijn van het bedrijfseigendom van Capparrina, nabij Menfi. Het eigendom strekt zich uit over 150 hectare in een heuvelachtig gebied van het eerste binnenland van de kust van Porto Palo. De verwerking op het veld volgt de oudetradities, met handmatige oogst van de olijven rond het begin van oktober. De vruchten worden binnen enkele uren naar de bedrijfsmolen vervoerd, zodat alle kenmerkende aroma's behouden blijven. De olijven worden gewassen en vervolgens naar de pers gebracht. De olijvenpasta ondergaat de fase van kneading bij lage temperatuur. Daarna volgt de decantatie, waarbij de extravergine van de pomace wordt gescheiden. De olie wordt vervolgens overgebracht naar roestvrijstalen tanks, klaar om gebotteld te worden. De Extra Vergine Olijfolie Tradizionale di Sicilia is het meest klassieke label van Planeta, gemaakt met een blend van verschillende cultivars, die zorgen voor een perfecte en harmonieuze smaakbalans. Het heeft een intense groene kleur met heldere reflecties. In de neus komen vooral aroma's van de plantaardige wereld naar voren, met intense tonen van artisjok, aromatische kruiden, groene tomaten, nuances van verse amandel en citrusvruchten. Op de tong is het rijk en fruitig, met een aangenaam pittige afdronk. Het is ideaal om te proeven om soepen van granen of peulvruchten, verse kazen, rauwe vis,