De Lambrusco Secco “Terre Verdiane Edition 1813” van Ceci is de sprankelende wijn bij uitstek die door de wijnmakerij is gemaakt. Ceci begint hier om ons zijn vaardigheid te vertellen in het uitwerken van de verschillende soorten Lambrusco die binnen zijn assortiment aanwezig zijn. Een fles die zich presenteert met een generous palate, terwijl er in de neus fruitige geuren en meer kruidige hints samenkomen die de finale van de olfactorische analyse naar het plantaardige leiden. Het etiket is een symbool van die convivialiteit die de schuim van de Lambrusco begeleidt, waardoor het echter van een rustieke en populaire wijn tot een kwaliteits- en verfijnd product wordt verheven. Om met smaak te proeven tot de laatste druppel. De “Terre Verdiane Edition 1813” wordt gemaakt door de vereniging van twee soorten Lambrusco, de Marani en de Maestri, die beide in dezelfde procentuele verhouding in de uiteindelijke blend aanwezig zijn. De trossen worden zorgvuldig geoogst tijdens de oogstfase en worden onmiddellijk naar de ruimtes voor de wijnbereiding vervoerd, waar de ontsteeling en de de daaropvolgende persing van de bessen. Het most fermenteert in autoclave en maakt de schuimvorming mogelijk, volgens de principes die de productie van de Metodo Martinotti of Charmat regelen. De “Terre Verdiane Edition 1813” Lambrusco Secco gemaakt door de wijnmakerij Ceci verschijnt voor het oog met een geconcentreerde paarse kleur; de schuim is zacht en romig, met enkele reflecties van een meer neigend naar violet tint. Delicaat en aangenaam is het profiel dat zich in de neus aftekent, gericht op fruitige sensaties die geleidelijk ook hints van enkele wilde kruiden laten opkomen. Bij de proeverij is het van lichte body, snel in het zich meester maken van het gehemelte dankzij een slok met een fruitige en frisse smaak. Het etiket dat, misschien meer dan andere, de wijnmakerij Ceci beroemd heeft gemaakt, een ware vaandeldrager die een referentiepunt schetst voor degenen die zich willen wagen aan de productie van Lambrusco.
