Cantine Ceci (6)

De Lambrusco Secco “Terre Verdiane Edition 1813” van Ceci is de sprankelende wijn bij uitstek die door de wijnmakerij is gemaakt. Ceci begint hier om ons zijn vaardigheid te vertellen in het uitwerken van de verschillende soorten Lambrusco die binnen zijn assortiment aanwezig zijn. Een fles die zich presenteert met een generous palate, terwijl er in de neus fruitige geuren en meer kruidige hints samenkomen die de finale van de olfactorische analyse naar het plantaardige leiden. Het etiket is een symbool van die convivialiteit die de schuim van de Lambrusco begeleidt, waardoor het echter van een rustieke en populaire wijn tot een kwaliteits- en verfijnd product wordt verheven. Om met smaak te proeven tot de laatste druppel. De “Terre Verdiane Edition 1813” wordt gemaakt door de vereniging van twee soorten Lambrusco, de Marani en de Maestri, die beide in dezelfde procentuele verhouding in de uiteindelijke blend aanwezig zijn. De trossen worden zorgvuldig geoogst tijdens de oogstfase en worden onmiddellijk naar de ruimtes voor de wijnbereiding vervoerd, waar de ontsteeling en de de daaropvolgende persing van de bessen. Het most fermenteert in autoclave en maakt de schuimvorming mogelijk, volgens de principes die de productie van de Metodo Martinotti of Charmat regelen. De “Terre Verdiane Edition 1813” Lambrusco Secco gemaakt door de wijnmakerij Ceci verschijnt voor het oog met een geconcentreerde paarse kleur; de schuim is zacht en romig, met enkele reflecties van een meer neigend naar violet tint. Delicaat en aangenaam is het profiel dat zich in de neus aftekent, gericht op fruitige sensaties die geleidelijk ook hints van enkele wilde kruiden laten opkomen. Bij de proeverij is het van lichte body, snel in het zich meester maken van het gehemelte dankzij een slok met een fruitige en frisse smaak. Het etiket dat, misschien meer dan andere, de wijnmakerij Ceci beroemd heeft gemaakt, een ware vaandeldrager die een referentiepunt schetst voor degenen die zich willen wagen aan de productie van Lambrusco.

De Rosso Decanta van Cantina Ceci is een moderne en innovatieve wijn op alle fronten. Het is een Barbera die in hout is gerijpt, die structuur en complexiteit combineert met drinkplezier. Maar het is niet alleen de inhoud die verrast, ook de fles is absoluut origineel. Het bijzondere ontwerp maakt het mogelijk om het 68,2 graden te kantelen en het met een simpele beweging om te toveren in een praktische en functionele decanteerder, die een perfecte zuurstofvoorziening van de wijn mogelijk maakt. Vorm en inhoud komen zo samen in het teken van kwaliteit en verfijnde elegantie. De Barbera Rosso Decanta neemt de gedaante aan van een belangrijke wijn, die niets te benijden heeft van veel meer gerenommeerde rode wijnen. De zorgvuldige vinificatie en de rijping van ongeveer drie maanden in hout, geven een Barbera van goede structuur en aromatische rijkdom, die de beste kwaliteiten van de druif uitdrukt, in het teken van elegantie en expressieve verfijning. Hoewel het een in wezen fruitige en geurige wijn blijft, presenteert Rosso Decanta zich als een meer klassieke Barbera, die in staat is om de vergelijking met de beste flessen geproduceerd met deze wijdverspreide Piemontese druif. De Ceci Rosso Decanta verrast door de veelzijdige rijkdom van zijn bouquet en de complexiteit van zijn slok, fris en diep. Een fles die niet alleen de liefhebbers van Barbera zal bevallen, maar ook degenen die gewend zijn om etiketten te kiezen die zijn geproduceerd met internationaal bekende druivensoorten. In het glas presenteert het zich met een prachtige robijnrode kleur, helder en intens. In de neus komen aroma's van rood fruit, plantaardige nuances en elegante specerijtonen naar voren, variërend van kardemom tot zwarte peper. Op de tong wordt het onmiddellijk gewaardeerd om zijn goede body, de rijke en sappige aroma's, verrijkt met elegante tertiaire noten. De tannines zijn licht en van mooie verfijning en de afdronk is aangenaam fris en zout.

De Otello Edizione 1813 van Ceci is een mousserende wijn die zich onderscheidt door de opmerkelijke aangenaamheid en zorgeloosheid van de drinkervaring. De wijnmakerij is opgericht in 1938 door Otello Ceci, de historische oprichter aan wie deze lijn van mousserende wijnen hulde brengt. De volgende generaties hebben de kennis en ervaring van de wijnbouw in het gebied doorgegeven, en hebben bijgedragen aan het schrijven van de wijnhistorie van Emilia-Romagna. De productie, trouw aan de traditie maar tegelijkertijd innovatief, maakt van de Martinotti-methode in het algemeen, en van Lambrusco in het bijzonder, haar sterke punten. De Ceci Malvasia Brut Otello Edizione 1813 wordt geproduceerd van pure Malvasia Bianca di Candia Aromatica, die het uitgesproken karakter geeft dat deze druif kenmerkt. De druiven, gekweekt op heuvelachtige klei-kalkgrond, gemiddeld steenvormig, worden verwerkt volgens de Charmat-methode, waarbij de basiswijn wordt gemaakt en vervolgens in een autoclave wordt geleid voor de schuimvorming. In dit geval vindt de tweede fermentatie plaats door het toevoegen van verse most, zodat de versheid en de primaire aroma's van de wijn behouden blijven. van de wijn. In het glas is de Malvasia Otello Edizione 1813 strogeel met een elegante sprankeling. De aroma's zijn typisch voor de variëteit met geuren van witte perzik en tropisch fruit die zich combineren met citrusachtige en uitgesproken bloemige noten. Behendig, levendig en evenwichtig is de slok, die zeer soepel is door de aangename frisheid, kenmerken die deze mousserende wijn een uitstekende aanvulling maken op niet te sterk gekruide voorgerechten. Ook heerlijk als aperitief bij een warme zomerse zonsondergang.

De “Bruno” Ceci is een Lambrusco Spumante die voortkomt uit de wens om een belangrijke mijlpaal te vieren, namelijk 80 jaar productie van de wijnmakerij. Ceci, een inmiddels onbetwiste referentie voor de productie van kwaliteits-Lambrusco, begint, om deze fles te realiseren, met de vondst van een schrift waarin Bruno de verschillende soorten fermentaties en vinificaties noteerde om de wijn te maken die hij in de jaren '60 produceerde. Uit deze ontdekking komt de wens voort om die Lambrusco vandaag de dag opnieuw voor te stellen, met een nieuwe uitstraling maar tegelijkertijd trouw aan het origineel. Om maar te zeggen soepel op de tong, het loopt het risico te snel op te raken. De Lambrusco Spumante “Bruno” Ceci is afkomstig van druiven die, gedurende het gehele productieproces, van de wijngaard tot aan de botteling, met bijzondere zorg en aandacht worden behandeld. Na de oogst worden de Lambrusco-druiven onmiddellijk naar de ruimtes voor de vinificatie gebracht, waar ze worden ontsteeld en alleen de beste bessen worden geselecteerd. Na de persfase fermenteert het most in een autoclave, volgens de productiemethoden van de Metodo Martinotti. De Spumante blijft in autoclave tot het moment van bottelen. De Lambrusco Spumante “Bruno” van de wijnmakerij Ceci beweegt zich in het glas met een mooie paarse kleur, verrijkt met een bijzonder heldere glans. De bubbels zijn overvloedig in het glas en kenmerken zich door een fijne structuur en een goede duur. In de neus is er een lichte fruitige geur, waarvan een bijzondere verwijzing naar kleine bosvruchten naar voren komt en op het einde een hint van de viooltjesbloem. In de mond is het van lichte body, slank en drinkbaar, met een duidelijke slok van een droge en sociale ziel. De “Bruno” Ceci presenteert de essentie van de traditionele Lambrusco, herzien ter gelegenheid van de tachtigste verjaardag van de wijnmakerij.

De Lambrusco "Otello 200" Ceci is een van de vele eeuwenoude stenen die deze historische wijnmakerij in Torrile, op enkele kilometers van Parma, presenteert in zijn immense wijnmozaïek. De Lambrusco's kunnen worden beschouwd als waardige vertegenwoordigers van een land en zijn mensen: Emilia. Wijnen sprankelend, fris en van uitstekende gezelschap net als Otello Ceci, die in 1938 zijn wijnavontuur begon door de Lambrusco van zijn productie te serveren aan de klanten van de familieherberg. De Ceci Lambrusco "Otello 200" is volledig samengesteld uit de variëteit Maestri, waarvan de naam lijkt te zijn afgeleid van de gelijknamige villa, nabij het dorp San Pancrazio in de provincie Parma. Dit type Lambrusco heeft de afgelopen decennia een aanzienlijke toename van het wijnareaal gezien - steeds meer de "Marani" vervangend, die minder lichaam en impact heeft - en is de nationale grenzen overschreden tot het zich in Australië en Argentinië vestigde. Eenmaal geoogst, verloopt de verwerking in de wijnmakerij volgens de traditionele methode van Lambrusco, namelijk het starten van de tweede fermentatie binnen een autoclave, de zogenaamde Charmat-methode. “Otello 200” Lambrusco van Cantine Ceci is onmiddellijk herkenbaar zodra het in het glas wordt geschonken dankzij zijn purperen elegantie die eindigt in een romige en zeer fijne schuim. De verfijning van de geranium verbindt zich met de frisheid en zoetheid van bessen, zoals frambozen en bramen, en bouwt een aromatisch geheel dat uitnodigt tot proeven. Eenmaal op de tong opent “Otello 200” zich en geeft al zijn warmte vrij met een lichte, zoete slok die meteen subtiel wordt gedempt door een duidelijke frisheid, een zachte bubbel en een aangename zoutheid. Lambrusco van groot gezelschap, deze interpretatie van Cantine Ceci is een wijn die geschikt is voor elk moment van de dag: van de lunch tot het diner, en voor het aperitief, het is een must-have om van te genieten zonder al te veel poespas.

De Lambrusco Spumante Rosato “Bruno e le Rose” van Ceci is een gezellige en bevredigende mousserende wijn, geproduceerd door een van de wijnhuizen die de geschiedenis van dit type wijn hebben gemaakt. Het is immers onmogelijk om de naam Ceci niet te koppelen aan de beroemdste rode druif uit Emilia, aangezien de familie die de naam aan het wijnhuis geeft een van de eersten was die echt in de mogelijkheden ervan geloofde en vele interpretaties ervan heeft gegeven. Nooit eerder is het zo juist om te spreken van moderniteit en vooruitgang verenigd met een diepgewortelde traditie, aangezien het wijnhuis in 1938 werd opgericht en altijd put uit de oude familiale kennis, deze mengend met een geavanceerd wijnhuis en een zorgvuldige aanpak. Tegenwoordig produceert het bedrijf bijna drie miljoen flessen, een aanzienlijk aantal dat echter de altijd nagestreefde doelstelling niet uit het oog heeft verloren: het zoeken naar kwaliteit en detail. Perfect gelukt, voegen wij eraan toe. De wijn “Bruno e le Rose” is verkregen uit een blend die bijna volledig uit Lambrusco bestaat en in mindere mate uit Pinot Nero, van wijngaarden gelegen in de buurt van Torrile in de provincie Parma. Terwijl in de wijngaard de aandacht uitgaat naar het selecteren van de beste trossen en de perfecte rijping van de druiven, gaat men in de kelder verder met het ontstemmen, een korte maceratie op de schillen en de eerste fermentatie in roestvrij staal, gevolgd door herfermentatie in autoclave volgens de Martinotti/Charmat methode. De Spumante Rosato "Bruno e le Rose" presenteert zich in het glas met een gouden rozenkleur en een delicate pareling. Frisse en uitnodigende geur, zelfs verleidelijk en met tonen van kers, aardbei en sinaasappelschil. Bij de proeverij blijkt de vloeistof sappig en onweerstaanbaar drinkbaar, verlevendigd door een romige bubbel en een juiste dosis frisheid. Winnend aan de tafel van elke dag.