De “Bruno” Ceci is een Lambrusco Spumante die voortkomt uit de wens om een belangrijke mijlpaal te vieren, namelijk 80 jaar productie van de wijnmakerij. Ceci, een inmiddels onbetwiste referentie voor de productie van kwaliteits-Lambrusco, begint, om deze fles te realiseren, met de vondst van een schrift waarin Bruno de verschillende soorten fermentaties en vinificaties noteerde om de wijn te maken die hij in de jaren '60 produceerde. Uit deze ontdekking komt de wens voort om die Lambrusco vandaag de dag opnieuw voor te stellen, met een nieuwe uitstraling maar tegelijkertijd trouw aan het origineel. Om maar te zeggen soepel op de tong, het loopt het risico te snel op te raken. De Lambrusco Spumante “Bruno” Ceci is afkomstig van druiven die, gedurende het gehele productieproces, van de wijngaard tot aan de botteling, met bijzondere zorg en aandacht worden behandeld. Na de oogst worden de Lambrusco-druiven onmiddellijk naar de ruimtes voor de vinificatie gebracht, waar ze worden ontsteeld en alleen de beste bessen worden geselecteerd. Na de persfase fermenteert het most in een autoclave, volgens de productiemethoden van de Metodo Martinotti. De Spumante blijft in autoclave tot het moment van bottelen. De Lambrusco Spumante “Bruno” van de wijnmakerij Ceci beweegt zich in het glas met een mooie paarse kleur, verrijkt met een bijzonder heldere glans. De bubbels zijn overvloedig in het glas en kenmerken zich door een fijne structuur en een goede duur. In de neus is er een lichte fruitige geur, waarvan een bijzondere verwijzing naar kleine bosvruchten naar voren komt en op het einde een hint van de viooltjesbloem. In de mond is het van lichte body, slank en drinkbaar, met een duidelijke slok van een droge en sociale ziel. De “Bruno” Ceci presenteert de essentie van de traditionele Lambrusco, herzien ter gelegenheid van de tachtigste verjaardag van de wijnmakerij.
