De Chardonnay van Girlan is een witte wijn die de wijntraditie van het Alto Adige goed weerspiegelt. De kwaliteiten van versheid en jeugd zijn de elementen die deze harmonieuze en elegante witte wijn het beste kenmerken. Het drukt volledig de filosofie van de wijnmakerij uit, die als onmisbare pijlers het respect voor de tradities van Oltradige en Bassa Atesina en de aandacht voor de meest recente wijnbouwvooruitgangen heeft gesteld. De teelt van Chardonnay-druiven heeft een belangrijke geschiedenis in Cornaiano. De wijngaarden waar de druiven worden verbouwd, hebben een goede ventilatie; ze zijn namelijk aangeplant op de heuvels van Oltradige op een hoogte van 450-500 meter boven zeeniveau en in Egna, in Bassa Atesina. De bodem vertoont een aanzienlijke aanwezigheid van mineralen, voortkomend uit glaciaire sedimenten. De oogst gebeurt nog steeds handmatig. Na voorzichtig persen van de trossen, vindt de afklaring plaats door natuurlijke sedimentatie van het sap. Ten slotte zorgt de fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur en de rijping op fijne gisten ervoor dat dit product het beste de kwaliteiten van de druivensoort uit te drukken. De Chardonnay Girlan, met een strogele kleur, heeft in de neus een droge, bijzonder fijne en delicate geur en frisse aroma's van veldbloemen en geel fruit. De elegantie, zachtheid en expressiviteit komen op de tong naar voren, samen met een gevoel van frisheid en zoutheid. Dit aromatische en stilistische profiel is ook het resultaat van de sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, die vooral in de herfst tussen de wijngaarden waarneembaar zijn. De kenmerken van de Chardonnay van Girlan komen het beste tot hun recht als hij als aperitief wordt geserveerd of gecombineerd met voorgerechten, visgerechten of delicate witte vleessoorten.
