De Spumante Brut Metodo Classico di Carricante is een product dat de mogelijkheden van autochtone bubbels verkent binnen de zwarte aarde van de Etna. Het is een fles waarmee Planeta, een absoluut referentienummer in Sicilië, de stem geeft aan de druif Carricante, die vroegtijdig wordt geoogst en met de grootste zorg wordt verwerkt. Zo ontstaat een frisse etikettering, waar fruit en bloemen de hoofdrol spelen in de neus, zonder echter ooit te opdringerig te zijn. Deze Metodo Classico di Carricante Brut is een Spumante die de wijnmakerij Planeta produceert uit een sterk expressieve witte druif van de mogelijkheden van de autochtone Sicilaanse druiven, de Carricante. Het is een druif die zowel met het cordon speronato-systeem als met het Guyot-systeem wordt gekweekt, die groeit op de vulkanische zand van de hellingen van de Etna op ongeveer 800-850 meter boven zeeniveau. De trossen worden iets eerder geoogst om de juiste dosis frisheid en zuurheid te behouden, en na de zachte persing van de bessen fermenteert het sap in staal bij een temperatuurgecontroleerde. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles, volgens de productieprincipes van de Metodo Classico, en de Spumante blijft vervolgens 20 maanden op de gisten. De Spumante Metodo Classico di Carricante Brut onthult bij visuele inspectie een heldere strogele kleur, doorkruist door een rij fijne en delicate bubbels. Het geurprofiel benadrukt bloemige en citrusachtige noten die typisch zijn voor de variëteit, die zich verenigen met mineraligere en mediterrane nuances, die het gebied oproepen dat de wijngaarden omringt. Bij de proeverij is het van gemiddelde body, evenwichtig, met een slok vol zoutheid en frisheid. Een Metodo Classico dat bijzonder geschikt is, dat Planeta ontwikkelt met het oog op momenten van viering en feest, om de toost van het aperitief te begeleiden.
