De Primitivo di Manduria “Sessantanni” is een rode wijn harmonisch, intens, met rijke en verleidelijke aroma's, die de zintuigen omhullen met zachte tonen van rood fruit, nuances van oosterse specerijen en houtachtige herinneringen. Een wijn die het warme en sensuele karakter van de grote Pugliese rode wijnen goed uitdrukt, afkomstig uit een mediterraan en zonnig klimaat, met genereuze en rijpe druiven. De naam van de druif geeft aan dat deze vroeg rijpt en DNA-onderzoek heeft aangetoond dat de oorsprong Dalmatisch is. Het is namelijk een variëteit die aan de andere kant van de Adriatische Zee bekend staat onder de oude naam Tribidrag, identiek aan de Crljenak Kaštelanski en de Californische Zinfandel. De “Sessantanni” wordt geproduceerd door Cantine San Marzano met een zorgvuldige selectie van de beste druiven, die afkomstig zijn van oude wijngaarden gecultiveerd in de gemeenten San Marzano en Sava. Wijngaarden die zijn gekweekt in de typische rode grond van het gebied, rijk aan ijzeroxiden, die zich op kalkachtige en rotsachtige ondergronden bevinden. Het warme en droge klimaat heeft de neiging om van nature te beperkende opbrengsten en de aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht bevorderen de ontwikkeling van bijzonder intense aromatische profielen. De druiven worden handmatig geoogst in een fase van lichte overrijpheid, met selectie in de wijngaard van de mooiste en rijkste trossen. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 24-26 °C met gebruik van geselecteerde inheemse gisten in de wijngaard. 80% van de massa blijft 18 dagen in maceratie op de schillen en 20% gaat verder met de maceratie gedurende 25 dagen, om een diepere extractie mogelijk te maken. Na de persing rijpt de Primitivo 12 maanden in barriques van Franse en Amerikaanse eiken. De “Sessantanni” Primitivo di Manduria vertegenwoordigt de kwaliteits-top van Cantina San Marzano en een van de meest interessante uitdrukkingen van deze grote mediterrane druif. Het is een rode wijn die geschikt is voor wie houdt van breedte, structuur en een rijke, bijna opulente extractie, die resulteert in warme, zachte en omhullende sensaties. In het glas heeft het een zeer intense robijnrode kleur. Het bouquet geeft rijpe aroma's van rood fruit, confituurtonen, hintsvan specerijen, geroosterde nuances en houtachtige tonen. In de mond heeft het een dichte body van aroma's, met mooie tertiaire evoluties die de complexiteit versterken. De tannine structuur is harmonieus, de frisheid zeer gebalanceerd en de afdronk van grote persistentie.
