San Marzano (6)

De Edda van Cantine San Marzano weet de typische frisheid van witte wijnen te combineren met speciale kenmerken van densiteit en zonneschijn die deze wijn onderscheiden. Weelde en een fluweelachtige smaak maken de identiteit van deze blend van witte druiven herkenbaar, sterk expressief voor de ziel van zijn oorsprongsland, het prachtige Salento. Omringd door de Ionische Zee en de Adriatische Zee, is deze strook land, verfrist door de Scirocco-winden, zonnig en expansief, net zoals de wijn die eruit voortkomt. Daarom hebben de wijnbouwers die deel uitmaken van de groep Cantine San Marzano besloten deze witte wijn zijn intense vitaliteit te laten uitdrukken, vol vreugdevolle emoties en energie. De nog steeds op traditionele wijze gekweekte stokken in de alberello-vorm zijn een symbool van een wijntraditie vol geschiedenis om te vertellen. "Edda Bianco" is klaar om ons dit verhaal te vertellen, slok voor slok.  Cantine San Marzano "Edda" bestaat uit een blend van voornamelijk Chardonnay met een klein percentage van andere lokale witte druiven. De de wijngaarden waar de druiven vandaan komen, bevinden zich in het gebied van San Marzano, in het Salento in Puglia, op een hoogte van ongeveer 100 meter boven zeeniveau. Hier vertoont het klimaat een goede temperatuurvariatie tussen dag en nacht en zijn de bodems ondiep, met een gemiddelde tot fijne textuur. Na de oogst worden de druiven ontsteeld en enkele uren in cryomaceratie (dat wil zeggen koude maceratie) gelaten. Dit wordt gevolgd door een zachte persing en opnieuw een koude decantatie. De alcoholische fermentatie vindt plaats in franse eiken vaten, evenals de rijping van 4 maanden in aanwezigheid van de eigen gisten. De witte wijn "Edda" presenteert zich visueel met een strogele kleur verrijkt met gouden reflecties. De geur toont rijpe fruitige tonen van perzik en citrus, met zachte hints van vanille. In de smaak kenmerkt het zich door een elegante weelde, gekenmerkt door een omhullende zachtheid en de volheid van het lichaam. Een territoriale mariene zoutheid geeft het een vloeiende drinkbaarheid. "Edda Bianco" weet elegant en uitbundig, zacht en fris, warm en drinkbaar, net als zijn geboorteland, rijk aan facetten en levendige kleuren.

De Spumante Rosé Brut Metodo Classico “Calce” van San Marzano komt uit San Marzano di San Giuseppe in de provincie Taranto, in de vruchtbare velden van de Pugliese aarde. In 1962 besluiten 19 lokale wijnmakers hun krachten te bundelen, wat leidt tot een synergetische samenwerking om de mogelijkheden van de Primitivo di Manduria te benadrukken. Na verloop van tijd groeit de organisatie en in 1982 consolideert de toenmalige president Francesco Cavallo de activiteiten van de wijnmakerij, waardoor deze een bloeiende toekomst tegemoet gaat: de eerste flessen komen op de markt en bereiken ook internationale markten, wat een authentiek imago met een uitgesproken persoonlijkheid creëert. De jaren 2000 markeren de zestig jaar activiteit, die de verdienste heeft om de schoonheid van de Pugliese aarde naar de wereld te hebben geëxporteerd. De Chardonnay en Negroamaro druiven van de Spumante Rosé Brut Metodo Classico “Calce” van San Marzano worden gekweekt met de spalliera-methode op voornamelijk middelzware grond met een aanwezigheid van klei, kalksteen en grind; de de productiezone is heuvelachtig met een blootstelling naar het zuiden / zuidoosten, ideaal omdat de rijen constant door het zonlicht worden geraakt. De zomers zijn overwegend warm, zonnig en gekenmerkt door briesjes van de twee zeeën die de regio omringen; de winters zijn mild, vaak met regen. De oogst vindt plaats tussen de eerste week van augustus en de tweede week van september op handmatige wijze; in de wijnmakerij worden de trossen zacht geperst en wordt alleen de eerste fractie van de most gebruikt, die vervolgens wordt gefermenteerd. Het herfermenteert in de fles volgens de voorschriften van de Metodo Classico en rijpt 36 maanden op de droesem.met gerechten op basis van schaaldieren en weekdieren, gestoofde vis en soepen; ook interessant met gerechten op basis van seizoensgroenten en verse koemelk kazen. Perfect voor familievieringen ter gelegenheid van jubilea of om belangrijke werkprestaties met collega's te vieren, terwijl je geniet van de authenticiteit van de kenmerken van de Pugliese aarde.

De Negroamaro “F” van San Marzano komt uit Puglia, in San Marzano di San Giuseppe in de provincie Taranto. De wijnbouwrealiteit van San Marzano is opgericht in 1962 door 19 wijnboeren met als doel wijnen te produceren die de beste expressie van de Pugliese druiven zijn. Deze realiteit is enorm gegroeid en telt tegenwoordig ongeveer 1200 wijnbouwers, een referentiepunt voor de wijnproductie in de regio. De fundamentele waarden zijn respect voor de traditie en voor het werk van de wijnboeren die elke dag zorgen dat de planten gezond en weelderig groeien; ook de moderniteit van de productie gericht op elegantie en de authentieke smaak van het product is belangrijk. De puurheid van de Negroamaro-druiven van de Negroamaro “F” van San Marzano groeit in een typisch mediterraan klimaat, gekenmerkt door warme en benauwde zomers en milde winters die nooit aan vorst of plotselinge sneeuwval onderhevig zijn; de invloed van de zeebries en het constante zonlicht zorgen voor een uitstekende rijping van de trossen. De menselijke interventie in de wijngaard wordt afgestemd, zodat de beste intrinsieke kenmerken behouden blijven.behoudt de beste intrinsieke kenmerken. De oogst van de druiven gebeurt handmatig, waarbij de beste planten en de beste trossen worden geselecteerd en in kleine manden worden gelegd voor transport naar de kelder; hier worden de trossen ontsteeld en geperst en vervolgens koud gemacereerd. Later wordt de alcoholische fermentatie gestart; het rijpt 12 maanden in Franse eiken vaten. Bij het zien presenteert de Negroamaro "F" van San Marzano zich met een paarse kleur met intense en ondoorzichtige reflecties. In de neus komt het met tonen van zoete specerijen, rode bessen en kersenjam; in de mond is het soepel, omhullend en bijzonder harmonieus met een uitgesproken tannine die goed geïntegreerd is in de drinkervaring. Het past perfect bij gerechten met gegrild en gestoofd rood vlees, wild en eerste gangen met rijke sauzen; ook interessant met gerijpte kazen. Een uitstekende wijn voor zomerse barbecues op het platteland met de altijd vertrouwde vrienden, terwijl je in het glas een product proeft dat de meest authentieke en pure smaken van het Apulische land onthult en al zijn mogelijkheden toont.intrinsiek.

De Susumaniello "Susco", van de Pugliese wijnmakerij San Marzano, wordt geproduceerd met een oude inheemse druivensoort met donkere bessen uit Salento, die laat zien dat het een uitgesproken persoonlijkheid en uitstekende wijnkwaliteiten heeft. De naam komt van de eigenschap om in de eerste jaren veel druiven te produceren.  Maar juist de geleidelijke afname van de opbrengsten heeft vaak in het verleden geleid tot de verwaarlozing ervan. Het herstel van oude wijngaarden heeft ontdekt dat wanneer de plant weinig trossen geeft, de druiven rijker en geconcentreerder worden op aromatisch vlak en in staat zijn om grote rode wijnen te creëren. De "Susco" is een pure Susumaniello, het resultaat van de waardering van het gebied van Salento en zijn historische druivensoorten, gerealiseerd door een van de belangrijkste wijnhuizen in Puglia. San Marzano beheert een uitgestrekt landgoed van meer dan 1500 hectare, met percelen in bijzonder geschikte gebieden van de regio. De druiven van Susumaniello komen van oude wijngaarden die zijn aangeplant in de kustgebieden van het landgoed, gekenmerkt door een mediterraan, warm en zonnig klimaat, maar gematigd door de constante aanwezigheid van de zeebries. De bodems zijn vrij diep, bestaande uit een hoog percentage donkere zandsoorten, die ze bijzonder goed doorlatend maken. De oogst vindt meestal plaats in de tweede helft van september. De beste trossen worden snel naar de fermentatie gestuurd met geselecteerde gisten en met een schilweking van ongeveer tien dagen. Voor de botteling rijpt de wijn 6 maanden in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten. De rode Susumaniello "Susco" van San Marzano is de wijn van de herinnering aan het gebied en de traditie. In het glas presenteert hij zich met een mooie, intense en heldere robijnrode kleur. In de neus onthult hij een bouquet gekenmerkt door geurige tonen van rijpe rode vruchten, vergezeld van elegante gevoelens van zachte oosterse specerijen, hints van wilde kruiden uit de mediterrane maquis, balsamische nuances en een lichte houtachtige toets. Van goede structuur, heeft hij een belangrijke tannine structuur, gladgestreken door de rijping in hout en goed geïntegreerd met rijpe en rijke fruitaroma's, die leiden naar een finale

De Primitivo di Manduria “Sessantanni” is een rode wijn harmonisch, intens, met rijke en verleidelijke aroma's, die de zintuigen omhullen met zachte tonen van rood fruit, nuances van oosterse specerijen en houtachtige herinneringen. Een wijn die het warme en sensuele karakter van de grote Pugliese rode wijnen goed uitdrukt, afkomstig uit een mediterraan en zonnig klimaat, met genereuze en rijpe druiven. De naam van de druif geeft aan dat deze vroeg rijpt en DNA-onderzoek heeft aangetoond dat de oorsprong Dalmatisch is. Het is namelijk een variëteit die aan de andere kant van de Adriatische Zee bekend staat onder de oude naam Tribidrag, identiek aan de Crljenak Kaštelanski en de Californische Zinfandel. De “Sessantanni” wordt geproduceerd door Cantine San Marzano met een zorgvuldige selectie van de beste druiven, die afkomstig zijn van oude wijngaarden gecultiveerd in de gemeenten San Marzano en Sava. Wijngaarden die zijn gekweekt in de typische rode grond van het gebied, rijk aan ijzeroxiden, die zich op kalkachtige en rotsachtige ondergronden bevinden. Het warme en droge klimaat heeft de neiging om van nature te beperkende opbrengsten en de aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht bevorderen de ontwikkeling van bijzonder intense aromatische profielen. De druiven worden handmatig geoogst in een fase van lichte overrijpheid, met selectie in de wijngaard van de mooiste en rijkste trossen. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 24-26 °C met gebruik van geselecteerde inheemse gisten in de wijngaard. 80% van de massa blijft 18 dagen in maceratie op de schillen en 20% gaat verder met de maceratie gedurende 25 dagen, om een diepere extractie mogelijk te maken. Na de persing rijpt de Primitivo 12 maanden in barriques van Franse en Amerikaanse eiken. De “Sessantanni” Primitivo di Manduria vertegenwoordigt de kwaliteits-top van Cantina San Marzano en een van de meest interessante uitdrukkingen van deze grote mediterrane druif. Het is een rode wijn die geschikt is voor wie houdt van breedte, structuur en een rijke, bijna opulente extractie, die resulteert in warme, zachte en omhullende sensaties. In het glas heeft het een zeer intense robijnrode kleur. Het bouquet geeft rijpe aroma's van rood fruit, confituurtonen, hintsvan specerijen, geroosterde nuances en houtachtige tonen. In de mond heeft het een dichte body van aroma's, met mooie tertiaire evoluties die de complexiteit versterken. De tannine structuur is harmonieus, de frisheid zeer gebalanceerd en de afdronk van grote persistentie.

De Vermentino del Salento “Timo” van San Marzano is een zonnige en maritieme versie van deze interessante witte druif, die houdt van zonnige en winderige kusten. Juist vanwege deze kenmerken heeft hij zich zeer goed aangepast in Salento, een gebied dat vooral bekend staat om zijn rode druiven. Dit stuk land dat zich in de zee uitstrekt, altijd door de wind geblazen, biedt een perfecte habitat voor de Vermentino, die zich uitdrukt met wijnen van harmonieuze vruchten, met een plezierig zoute, intense en bevredigende slok. Het is een witte wijn die perfect past bij de zeevruchten van de klassieke Apulische keuken, vooral met pasta's met zeevruchten of gegrilde vis. De “Timo” is een Vermentino del Salento geproduceerd door een van de belangrijkste wijnhuizen in Apulië. San Marzano beheert een wijngaard van meer dan 1.500 hectare die behoort tot 1200 telers. De Vermentino-wijngaarden worden verbouwd in de gemeente Brindisi, op een hoogte van ongeveer 100 meter boven zeeniveau, op ondiepe, middelmatige bodems met een overvloed aan zand. Het klimaat is typisch mediterraan, gematigd en altijd winderig, ideaal voor een uitstekende rijping van de druiven.  De oogst vindt meestal eind augustus plaats. De trossen worden ontsteeld en onderworpen aan koude maceratie voordat ze worden geperst, om alle aroma's uit de schillen te extraheren. De most fermenteert in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van 15 °C gedurende een paar weken. Voor de verkoop rijpt de wijn 5 maanden in roestvrijstalen tanks. De Vermentino “Timo” San Marzano is een aangenaam directe wijn, die trouw de variëteitseigenschappen van de druif en het karakter van de grond in Salento weerspiegelt. Bij het zien heeft het een heldere, lichtgele strokleur. Delicaat en elegant, het toont geuren van witte bloemen, citrusaroma's, citroenschil, geurige witte vruchtvlees, aromatische kruiden van de mediterrane maquis, rozemarijn en tijm. Op de tong is het harmonisch en rijk, met een zachte en evenwichtige slok, die eindigt met frisse zoute tonen. Geweldig om meteen te drinken, het heeft geen angst voor een rijping in de fles van een paar jaar.