L'Etna Bianco van Tornatore is een pure Carricante, die de beste kenmerken van deze autochtone witte druif tot uitdrukking brengt, die al eeuwenlang op de vulkanische bodems van de Etna aanwezig is. De wijngaarden zijn gelegen aan de noordzijde van de vulkaan en leveren een witte wijn die gekenmerkt wordt door grote frisheid en mineraliteit, met delicate citrusnoten, aroma's van kruiden uit de mediterrane scrub en de kenmerkende minerale sensaties van de lavagronden. De Etna Bianco wijn wordt geproduceerd met druiven die zijn geoogst in wijngaarden gelegen op een hoogte van ongeveer 650 meter boven zeeniveau, in het gebied van de gemeente Castiglione di Sicilia met een noordelijke blootstelling. De wijngaarden worden gekweekt met een gesnoeid systeem op terrassen van vulkanische zand, met een opbrengst per hectare die niet hoger is dan 70 quintalen. Na de handmatige oogst worden de druiven snel naar de kelder vervoerd en onderworpen aan een sortering op een band. Vervolgens volgt het ontsteelen en de zachte persing, om alleen de most te extraheren, die koud wordt geklaard en begint te fermenteren bij een gecontroleerde temperatuur van 15/16 °C. De wijn rijpt op de fijne droesem in stalen en beton voor een periode van 5/6 maanden voordat hij wordt gebotteld. L'Etna Bianco is de wijn van Cantina Tornatore die het beste de kenmerken van de Carricante vertegenwoordigt. Deze historische Siciliaanse druif, dankzij een rijping in staal en beton, behoudt namelijk al zijn exuberante frisheid en zijn delicate en kenmerkende aromatische profiel. In het glas presenteert hij zich met een lichte strogele kleur met groene reflecties. In de neus komt hij met subtiele en elegante aroma's van groene appel, citrus, witte perzik, kruiden uit de mediterrane scrub en jodiumachtige sensaties. Op de tong opent hij met een levendige frisheid, citrusaroma's, zoute en minerale sensaties.
